厨房刀具有哪些

　　厨房刀具是现代厨房中必然不可缺少的日用品，其主要是方便人们烹饪时切菜使用，一般根据所切材料的不同以及刀具制作材质的不同，一般厨房刀具的种类是不同的，到底厨房刀具有哪些呢？厨房刀具如何使用呢？今天就让网站带大家一起去了解下吧，希望对大家有所帮助吧。

　　厨房刀具的种类：

　　一、厨房刀具根据功能分类：

　　1、切片刀：

　　这种刀具基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。

　　2、砍骨刀：

　　顾名思义就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易伤害的菜刀，将到变钝。

　　3、斩切刀：

　　这种刀具用起来就可斩可切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，但是这种刀具也不适合用来砍大骨，一般来说用来刴肉馅倒还是不错的一个选择。

　　4、水果刀：

　　厨房里用的水果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的，毕竟大刀操作起来难免会觉得有些许不方便，还是小刀用起来方面得多。

　　二、厨房刀具根据材质分类：

　　1、铁质刀具：

　　这种刀具很是传统，从古至今都使用到这种刀具，但是现在市面上很是少见，毕竟铁质容易产生锈渍，对我们人体健康难免是存在一定威胁的。

　　2、不锈钢：

　　家里边用得最多的刀具材质就要属不锈钢刀具了吧，这种材质的刀具相对来说非常的传统，但是也具有较高的实用性，毕竟大家对于这种刀具要熟悉得多。

　　3、碳钢刀具：

　　是一种合金刀具，含碳量从0.60%-1.70%左右这个样子，这种刀具硬度很高但是质地比较脆，在使用的时候最好还是不要用来处理质地过硬的食物。

　　4、陶瓷（氧化锆）刀具：

　　这种刀具在硬度上可以说是非常高的，仅仅是低于金刚石，而且还非常的耐高温，质感也是非常不错的，是属于一种新型的刀具。